食品安全風險評估與風險預警講義課件(ppt 101頁)
食品安全風險評估與風險預警講義課件(ppt 101頁)內容簡介
一、危險性分析
1.危害識別
(1)流行病學研究
(2)動物試驗
WHO製定的二噁英及其類似物的TEFs
2.危害特征描述
(1)劑量—反應關係的外推
(2)劑量的度量
(3)遺傳毒性與非遺傳毒性致癌物
(4)閾值法
(5)非閾值法
3.暴露評估
(1)攝入量的評估
(2)暴露的生物標誌物/內劑量和生物有效劑量的評估
4.危險性特征描述
(二)危險性管理
(三)危險性交流
(四)危險性分析的應用實例
2.美國從阿根廷進口新鮮牛肉案
3.三聚氰胺的風險評估
4.丙烯酰胺的危險性評估
二、風險預警
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1.危害識別
(1)流行病學研究
(2)動物試驗
WHO製定的二噁英及其類似物的TEFs
2.危害特征描述
(1)劑量—反應關係的外推
(2)劑量的度量
(3)遺傳毒性與非遺傳毒性致癌物
(4)閾值法
(5)非閾值法
3.暴露評估
(1)攝入量的評估
(2)暴露的生物標誌物/內劑量和生物有效劑量的評估
4.危險性特征描述
(二)危險性管理
(三)危險性交流
(四)危險性分析的應用實例
2.美國從阿根廷進口新鮮牛肉案
3.三聚氰胺的風險評估
4.丙烯酰胺的危險性評估
二、風險預警
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