學校學生食堂管理製度彙編(doc 29頁)

目錄
第一章 管理人員崗位職責及製度
第一節 管理人員崗位職責
1、餐飲中心主任崗位職責
2、餐飲中心副主任崗位職責
3、會計崗位職責
4、出納崗位職責
5、采購員崗位職責
6、保管員崗位職責
7、充值員崗位職責
8、值班經理崗位職責
9、食品衛生監管員崗位職責
10、食品添加劑管理員崗位職責
11、食品留樣管理員崗位職責
12、餐具監督員崗位職責
13、夜間值班員崗位職責
14、送款員崗位職責
15、維修員崗位職責
第二節 管理製度
1、18新利网址多少 製度
2、食品安全管理例會製度
3、食品監督檢查製度
4、食品采供管理製度
5、食品庫房管理製度
6、職工宿舍管理製度
7、從業人員健康檢查製度
8、從業人員培訓製度
9、售飯係統管理製度
10、餐廳設備、炊械、炊具管理製度
11、治安消防管理製度
12、安全管理製度
13、飯菜價格質量控製製度
14、現金管理製度
15、民主管理製度
16、文明就餐守則
17、文明服務用語
第二章 後廚人員崗位職責及製度
第一節 後廚人員崗位職責
1、食堂經理（經營戶主）崗位職責
2、廚師崗位職責
3、配菜員崗位職責
　 4、麵案員崗位職責
　 5、菜案員崗位職責
　 6、洗菜員崗位職責
　 7、傳菜員崗位職責
8、售飯員崗位職責
9、清潔員崗位職責
第二節 管理製度
1、食品采購索證索票管理製度
2、食品儲藏保管衛生製度
3、食品粗加工管理製度
4、主食麵點加工衛生製度
5、冷菜加工衛生製度
6、熱菜烹調衛生製度
7、生熟食品控製交叉汙染衛生管理製度
8、食品添加劑使用與管理製度
9、食品留樣製度
10、剩飯菜管理製度
11、個人衛生製度
12、健康晨檢製度
13、食堂環境衛生製度
14、更衣室管理製度
第三章 保潔人員崗位職責及製度
第一節 保潔人員崗位職責
1、洗消組組長崗位職責
2、洗消員崗位職責
3、保潔組組長崗位職責
4、保潔員崗位職責
5、公共衛生保潔員崗位職責
第二節 管理製度
1、洗碗間工作製度
2、餐具洗刷消毒保潔製度
3、餐廳衛生製度

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