餐飲業老字號品牌價值提升研究(pdf 64頁)

目錄
內容摘要I
Abstract······II
第1章導論
1．1研究背景與意義1
1．1．1研究背景與目的l
1．1．2研究意義‰2
1．2本課題國內外研究現狀3
1．2．1國外研究現狀3
1．2．2國內研究現狀4
1．3研究內容和研究框架’6
1．3．1研究內同6
1．3．2研究框架7
1．4研究方法8
1．4．1文獻研究法8
1．4．2問卷調查法8
1．4．3定量分析法8
1．4．4座談訪問法8
1．5創新點8
第2章品牌價值的相關理論綜述
2．1品牌及品牌價值9
2．1．1品牌的界定9
2．1．2品牌價值的界定11
2．2老字號品牌及餐飲業老字號品牌14
2．2．1老字號品牌14
2．2．2餐飲業品牌15
2．2．3餐飲業老字號品牌16
2．3餐飲業品牌價值及其構成16
2．3．1餐飲業品牌價值的界定16
2．3．2品牌價值構成18
2．3．3餐飲業品牌價值構成20
2．3．4餐飲業品牌價值構成維度分析21
2．3．5影響餐飲業品牌價值構成的因素23
第3章天津餐飲業老字號品牌發展現狀及其分析
3．1對天津餐飲業老字號品牌的調查與分析24
3．1．1調查目的和對象24
3．1．2問卷設計與調查24
3．1．3問卷設計與調查的統計檢驗26
3．2天津餐飲業老字號品牌問卷調查結果及其分析3l
3．2．1天津餐飲業老字號品牌問卷調查結果31
3．2．2天津餐飲業老字號品牌問卷調查結果分析36
第4章天津餐飲業老字號品牌發展中的問題及原因分析
4．1天津餐飲業老字號品牌發展中的問題38
4．1．1品牌創新機製缺乏38
4．1．2品牌形象老化，缺乏整體規劃38
4．1．3品牌服務質量不高，人才流失嚴重39
4．1．4品牌忠誠尚未形成39
4．1．5品牌流失和假冒侵權現象嚴重40
4．1．6品牌營銷手段單一40
4．2天津餐飲業老字號品牌問題的原因40
4．2．1品牌意識淡漠，缺乏法律保護40
4．2．2政府保護不力，地理優勢逐漸喪失4l
4．2．3思想傳統守舊．．．41
4．2．4落後的經營機製與管理方式4l
4．2．5市場競爭強勁，消費方式變化巨大42
第5章天津餐飲業老字號品牌價值提升策略
5．1培養品牌意識，建立完善的品牌管理機構43
5．2增強品牌認知度44
5．2．1保持和提升品牌知名度44
5．2．2優化品牌形象44
5．3強化顧客感知質量，增強顧客品牌聯想45
5．3．1提升產品質量，維護品牌聲譽45
5．3．2重視產品創新和研發46
5．3．3改善環境，創建品牌個性46
5．4實施品牌忠誠管理47
5．5發展連鎖和特許經營，實行企業集團化戰略47
第6章研究總結、管理啟示與不足
6．1研究總結49
6．2老字號品牌管理啟示49
6．2．1老字號品牌應不斷保持品牌形象的創新。49
6．2．2老字號品牌具有良好的消費者基礎49
6．2．3重視老字號服務質量的持續改進50
6．3研究的不足之處50
附錄1···51
附錄2···52
參考文獻54
後i己56
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