餐飲項目訂貨管理課程(ppt 33頁)

主要內容
課程目標
訂貨經理的職責
盤 存 指 引
補齊式訂貨係統
千元用量
千元用量
影響千元用量變化的因素
建 議
A.由半成品推算
B.由千次交易成功率計算
C.由應產率估算
什麼叫應產率？
補齊式訂貨量公式
我們建議:
練 習
如何訂購營運物料
管理食品成本
生產控製與訂貨

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