食品安全關鍵技術戰略研究(doc 28頁)

目錄
一. 國內外現狀 4
(一) 利用信息技術和Internet平台，建立食品安全追溯係統，提供信息服務 4
(二) 建立食品安全信用監督管理係統 5
(三) 建立食品安全監管信息平台 6
(四) 食品安全信息化管理發展展望 7
1. 數據管理 7
2. 檔案管理 7
3. 信用跟蹤 7
4. 風險評價 7
5. 技術指導 7
二. 建立青島市食品安全信息體係的關鍵技術 7
(一) 食品身份電子標識以及自動識別係統 8
1. 條形碼技術 9
2. IC卡技術 9
3. 無線射頻識別技術 9
(1) RFID係統組成 10
(2) RFID原理 10
(3) RFID應用 10
(二) 基於Internet的食品安全供應鏈監控平台架構 10
1. 食品供應鏈的不同環節有不同的控製標準 10
2. 食品供應鏈監管缺乏係統性和集成性 10
(三) 跨網絡、跨係統的電子數據交換XEDI 10
(四) 食品安全信息係統統一的信息標準 11
(五) 食品安全信息係統中數據共享技術 11
(六) 食品安全信息係統中GPS 和GIS 技術 11
(七) 食品安全信息係統中生物信息學技術 11
三. 建立我市食品安全信息體係與信用體係的基本原則和設想 11
(一) 建立食品安全信用體係 11
1. 食品安全信用 12
2. 食品安全信用體係 12
(二) 青島市建立食品安全信用體係的設想 12
1. 建立食品身份標識和食品追蹤體係 12
2. 溝通食品安全信用信息征集渠道 12
3. 製定食品安全信用評價標準 12
(1) 危害分析(Hazard Analysis) 13
(2) 關鍵控製點(Critical Control Point) 13
4. 食品安全信用評價方法 13
(1) 層次分析法 13
(2) 模糊綜合評價 13
(3) 數據包絡分析 13
(4) 層次分析法和數據包絡分析的綜合運用 14
(5) 風險評估和風險管理 14
5. 完善食品安全信用披露製度和獎懲製度 14
(三) 建立食品安全信息係統 14
1. 青島市建立食品安全信息係統的基本原則 14
(2) 可追溯原則 15
(3) 時效性 15
(4) 公信力 15
(5) 先進性和實用性 15
(6) 開放性和兼容性 15
(7) 靈活性和可擴展性 15
(8) 係統安全設計 15
(9) 貫穿“以人為本”的設計理念 15
(10) 廣泛采集、集中處理、統一發布 15
(11) 構築食品安全體係，培育名牌食品戰略 15
(12) 突出重點，分布實施原則 15
2. 青島市建立食品安全信息係統功能設想 15
(1) 內部監管信息係統功能 16
(2) 公眾服務信息係統功能 19
3. 青島市建立食品安全信息係統的結構設想 20
(1) 食品安全中心網絡拓撲結構 20
(2) 基於Web的分布式係統的邏輯結構模型 20
(3) 基於Web的分布式食品安全信息係統構成 22
參考文獻 22
附錄 23

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