超市生鮮區運作模式課件(ppt 132頁)

一、 怎樣明顯改善生鮮利潤狀況？
二、 超市生鮮經營的三個挑戰
三、 營銷技巧——如何活化生鮮賣場？
四、 目標顧客群的消費方式？怎麼吃飯
五、 生鮮品類關聯性和品類角色
六、 完善和調整生鮮商品結構
七、 品類策略在賣場中的延伸
八、 生鮮品類管理的兩個出發點……
九、 連鎖超市生鮮經營的三大策略
十、 執行力——生鮮管理製度保證
十一、 完整/閉環的生鮮數據采集和分析體係
十二、 生鮮區管理問題
十三、 管理標準分類列項：
十四、 工作規範（慣例）
十五、 工作程序/流程
十六、 崗位責任製
十七、 管理督導機製
十八、 工作規範（慣例）
十九、 生鮮區管理問題
二十、 工作規範（慣例）
二十一、周期性工作事項列表
二十二、崗位責任製
二十三、生鮮產品品種責任人製度
二十四、衛生責任製
二十五、設備維護保養責任製
二十六、生鮮區管理問題
二十七、管理督導方法
二十八、督導檢查分類列項：
二十九、超市經營目標體係
三十、 預算製定的依據
三十一、營業分析和目標管理
三十二、激勵機製
三十三、超市營業目標體係
三十四、預算製定的依據
三十五、營業分析和目標管理
三十六、經營戰略——生鮮經營模式定位
三十七、蔬果產品的鮮度管理
三十八、肉類產品的鮮度管理
三十九、蔬果產品的鮮度管理
四十、 肉類產品的鮮度管理

（一）生鮮品的品類結構分析
生鮮商品結構及其影響因素
生鮮品類劃分
生鮮商品結構規劃
案例1：不同氣象條件下的品類調整
案例2：生鮮經營方式：聯營還是自營？
生鮮品類劃分
如何定義生鮮品類？
易於區分，能夠管理的一組產品或者服務，消費者在滿足自身需求時認為該組商品或者服務是相關的或者是可以替代的。
品類的特點
—— 購買者認為是相關聯的一類產品
—— 滿足消費者的購買要求和使用需求
—— 商品具有相同屬性
—— 易於采購和賣場管理

..............................