商品部營運手冊教材(doc 150頁)

第一部分倉儲式商店
第一章 概論
第一節 產生和發展
第二節 特征與定位
第三節 會員製簡介
第四節 市場定位與投資預算
第五節 商店 運作的專業詞彙
第二章 商品定位與組織結構
第一節 商品定位
第二節 組織結構與崗位編製
第三章 倉儲式商店營運管理期望
第二部分商業連鎖經營管理
第三部分超市經營與管理
第一章 概論
第一節 超市經營
第二節 企業經營哲學的思考
第二章 超市店鋪開發
第一節 選址定位
第二節 店名、招牌
第三節 賣場布局設計
第四節 超市賣場磁石點理論
第三章 公司總體介紹
第四章 食品衛生與安全
第五章 專業術語
第六章 店麵各部門工作職責
第一節 前台部工作職責與 流程
1、前台部工作特點
2、前台部工作職責
3、前台部工作指南與工作 流程
4、服務規範
5、前台與防損配合事項
6、市場部工作職責、推廣計劃與 目標
7、 市場推廣管理與方法
第二節 食品雜貨部工作 流程與商品 質量控製
1、食品雜貨部門 崗位職責與要求
2、工作 流程
3、原材料與商品質量驗收
第三節 非食品部工作內容與程序
1、非食品部門 崗位職責與工作要求
2、電器部工作內容與程序
3、辦公用品部工作程序與管理
4、商品布置、陳列與價格標簽
5、工作清單與安全
6、商品 運作 報告
第四節 生鮮熟食品作業管理
1、生鮮食品部門 崗位職責與要求
2、生鮮工作職責與要求
3、生鮮區衛生要求與作業規則
4、生鮮區每日工作 流程
5、 庫存管理
6、鮮度保鮮
7、生鮮食品防損
8、訂貨
第五節 收貨部工作職責與程序
1、收貨部工作職責
2、倉台作業程序
3、收貨辦公室作業程序
4、索賠辦公室作業程序
5、庫存控製與叉車維修作業程序
第六節 防損部 崗位職責，技能與監控
1、防損部工作職責
2、收貨區防損員崗位技能
3、前台防損員崗位技能
4、員工通道控製
5、閉路電視監控係統的工作內容
第七章 商品陳列及賣場布局設計
第一節 賣場布局設計
第二節 商品陳列
第八章 庫存的管理與訂貨
第九章 商品驗收及驗收標準
第一節 原材料及商品質量驗收
第二節 商品質量驗收 標準
第三節 商品驗收程序
第十章 商品損耗控製
第十一章盤點
第一節 營運 盤點概念
第二節 樓麵 盤點要求
第十二章促銷
第十三章 市調
第一節 開店前
第二節 營業市調
第十四章 商店開業前的演練與準備
第一節 疏散演練內容
第二節 實戰演練方法
第三節 遇到問題怎麼辦
第四節 店內突發事件的緊急處理
第五節 營業涉及的問題及解決方法

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