年產一萬噸香腸火腿的工廠設計(DOC 49頁)

摘 要....6
第一章 廠址選擇及總平麵設計....8
1.1廠址選擇....8
1.1.1廠址選擇首先應符合國家的方針政策....8
1.1.2從生產條件考慮....8
1.1.3從投資和經濟效果考慮....8
1.2總平麵設計....9
1.2.1總平麵設計的基本原則....9
1.2.2總平麵布置....10
1.2.3道路與運輸....11
1.2.4綠化....11
第二章 食品工廠工藝設計....11
2.1產品方案及班產量的確定....11
2.2主要產品生產工藝流程的確定....12
2.2.1設計依據....12
2.2.2工藝流程....12
2.3生產車間的設備....12
2.3.1設備選型....12
2.3.2主要設備極其重要參數見表2-2[2，3，5，12]....13
2.4生產車間平麵布置....15
2.4.1生產車間工藝布置原則....15
2.4.2生產車間布置說明....15
2.5管路設計....16
2.5.1管道布置的原則....16
2.5.2各管徑的確定....16
2.5.3管道布置....16
2.6物料及水電的計算....16
2.6.1食品原輔料的計算....16
2.6.2水電的計算....17
第三章 建築工程....18
3.1設計依據....18
3.2建築工程概述....18
3.3建築結構設計說明....18
第四章 輔助部門....19
4.1原料接收站....19
4.2中心試驗室....20
4.3化驗室....20
4.3.1化驗室的裝備....20
4.3.2化驗室對土建的要求....20
4.4倉 庫....22
4.4.1倉庫容量的確定....22
4.4.2倉庫麵積的確定....22
4.4.3食品工廠倉庫對土建的要求....23
4.4.4倉庫在總平麵布置中的位置....23
4.5工廠運輸....23
4.5.1廠外運輸....23
4.5.2廠內運輸....23
4.5.3車間運輸....23
4.6機修車間....23
4.6.1機修車間常用設備....24
4.6.2 機修車間對土建的要求....25
第五章 工廠衛生安全及全廠性的生活設施....25
5.1工廠衛生....25
5.1.1食品廠、庫衛生要求....25
5.1.2車間衛生....27
5.1.3個人衛生設施和衛生間....27
5.1.4常用的衛生消毒方法....27
5.2全廠性的生活設施....28
5.2.1辦公樓....28
5.2.2食堂....28
5.2.3更衣室....28
5.2.4浴室....29
5.2.5廁所....29
5.2.6醫務室....29
第六章 公共工程....29
6.1給排水....29
6.1.1設計依據生產工藝要求....29
6.1.2水源及全廠性用水量的計算....29
6.1.3給水、配水、冷卻水循環係統....30
6.1.4排水係統....31
6.1.5消防係統....31
6.2供電....31
6.2.1設計依據....31
6.2.2供電電源、供電負荷....32
6.2.3供電設計、照明設計....32
6.2.4防雷接地及通訊....32
6.2.5主要設備選型....33
6.3供熱、通風、製冷和空調....33
6.3.1設計依據....33
6.3.2供熱及通風....33
6.3.3製冷、空調....33
第七章 環境保護、安全生產及勞動....34
7.1 環境保護....34
7.1.1建設項目環境的影響....34
7.1.2設計的依據....34
7.1.3“三廢”處理與綜合利用方案....34
7.2安全衛生與勞動保護....36
7.2.1安全生產....36
7.2.2勞動保護與安全衛生....37
第八章 組織機構、勞動定員及人員培訓....38
8.1組織結構....38
8.2勞動定員....38
第九章 投資估算與資金籌措....39
9.1投資估算依據....39
9.2 投資估算....40
9.3 資金籌措及使用計劃....42
第十章 市場分析及銷售設想....43
10.1市場分析....43
10.2目標市場....44
10.3銷售設想....44
10.3.1價位的確定....44
10.3.2銷售策略....44
第十一章 技術經濟分析....45
11.1數據與說明....45
11.1.1生產安排....45
11.1.2銷售收入....45
11.1.3總成本費用....45
11.2主要技術經濟指標[7]....46
11.2.1投資指標....46
11.2.2年經營費用指標....46
11.2.3全員勞動生產率....46
11.2.4投資年產品率....46
11.2.5投資利潤率....46
11.2.6成本利潤率....46
11.2.7投資回收期....47
第十二章 社會效益....47
12.1對貫徹落實國家省地市的農業化政策增加稅收有重大意義....47
12.2調整產業結構，帶動畜牧業的發展....47
12.3有利於其他行業的發展....47
12.4增加就業機會促進其他行業發展....47
參考文獻....48
致 謝....49

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