年產十萬噸酸奶工廠設計說明書(DOC 32頁)

第一章 緒 論
1.1酸奶的簡介
1.2 項目背景
1.3 項目實施的區位優勢及廠址選擇
1.4 市場預測
第二章原輔料及產品的標準
2.1原輔料的特性及標準
2.2產品的標準
第三章 工藝論證
3.1 基本原理
3.2項目設計主要特點及可行性
3.3 工藝流程及說明
第二章 車間平麵設計
2.1 生產車間
2.2 總平麵布置基本原則
2.3 總平麵設計說明
第三章 產品方案、工藝流程及論證
3.1 產品與產量的確定
3.2 工藝流程及論證
3.3 產品質量標準
3.4 管路設計
3.5 管路安裝
3.6 車間布置與結構
第四章 產品方案及物料計算
4.1 產品方案確定說明
4.2 凝固型酸奶的物料衡算
第五章 設備的選型
5.1 選擇原則
5.2 設備選型
5.3 中心實驗室
第六章 企業組織與勞動力平衡
6．1 企業組織
6．2 生產製度
6．3 全廠人員編製
第七章 水、電、汽衡算
7.1 用水量的估算
7.2 用電量的估算
7.3 用汽量的估算
第八章 全廠輔助部門及生活設施
8.1概述
8.2生產性輔助設施
8.3生活性輔助設施
第九章 公用係統
9.1給水係統
9.2 排水係統
9.3 供電係統
9.4供汽係統
第十章 建築物平麵布置與衛生要求
10.1全廠平麵設計的基本原則
10.2 總平麵布置的主要技術指標
10.3 主車間的布置原則
10.4環境衛生要求
第十一章 經濟核算
11.1 產品成本
11.2 其他支出
11.3產品利潤
11.4設備折舊
11.4設備折舊
11.5 利潤估算
11.6 靜態回收期計算
第十二章 酸奶生產的 HACCP 管理
12.1 酸奶生產 HACCP 的管理意義
12.2 HACCP體係在風味凝固型酸奶生產中的應用
第十三章 衛生、安全及防治汙染的措施
13.1 個人衛生
13.2 車間設備、環境衛生
13.3 食品接觸表麵清潔衛生標準
13.4 防止交叉汙染衛生標準及操作規程
13.5 蟲害防治衛生標準及操作規程
結論
參考文獻
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