年產15000噸藍莓果汁工廠設計說明書(DOC 37頁)

前 言....3
1.廠址選擇報告....6
1.1.建廠概況簡介....6
1.2建廠地區考察因素....6
1.3.結束語....8
2.產品方案設計....8
2.1藍莓的營養價值....8
2.1.1藍莓的保健作用....9
2.2原料的供應量....11
2.3生產季的長短....11
2.4延長生產期的條件....11
2.5藍莓果汁的市場前景....12
2.5.1市場現狀不足....12
2.5.2市場機會....12
2.6班產量的確定方法....13
3.工廠總平麵設計....13
4. 工藝流程的確定....14
4.1　材料與方法....14
4.2　主要設備....14
4.2.1　工藝流程....14
4.2.2　原料製備....15
4.2.3　試驗設計....15
4.3　試驗結果....15
4.3.1　萃取與配料....15
4.3.2　澄清....16
4.3.3　瞬時殺菌....16
4.3.4　灌裝....16
4.3.5　封罐....16
4.3.6　殺菌、冷卻....17
4.4　質量標準....17
4.4.1　感官指標....17
4.4.2　理化指標....17
4.4.3　微生物指標....17
4.5　結論分析....18
4.5.1　加熱預處理工藝的確定....18
4.5.2　粗過濾....18
4.5.3　精過濾....18
4.5.4　均質....18
4.5.5　脫氣....19
4.5.6　合適糖酸比的選擇....19
4.5.7　複合穩定劑在飲料中的使用效果....19
5.物料衡算....20
5.1.產量分布月份及班產量和班次....20
5.2. 損耗的計算....22
5.3.物料平衡表....22
5.3.1用水量....23
5.3.2煤（1000大卡）....23
5.3.3用電量....23
5.4.產品規格....24
5.5.建廠規模....24
5.5.1產品價格設計....24
6.設備選型....25
6.1設備選型的原則....25
6.2設備選型....26
6.3設備一覽表....33
致 謝....37
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