食品工廠設計基礎知識課件(PPT 131頁)

第一章　基本建設程序和工廠設計的組成
第二章廠址選擇及總平麵圖設計
第三章食品工廠工藝設計
第四章輔助部門設計
第五章設計概算
第六章技術經濟評價
食品工廠設計基礎
課程教學內容
二、可行性研究
（三）可行性研究的步驟
（四）可行性研究報告書的內容
(五)可行性研究應注意的事項
三、設計計劃任務書
(二)在編製設計計劃任務書時,應注意的問題
(三)設計計劃任務書的審批權限
四、設計工作
(二)設計工作
(2)擴初設計文件
(2)擴初設計文件(4.4)
(3)擴初設計的審批
2.施工圖設計
第二節　工廠設計的職責與組成
二、工廠設計的組成
第二章廠址選擇及總平麵圖設計(5.1)
二、廠址選擇報告
第二節總平麵設計
二、總平麵設計的基本原則
二、總平麵設計的基本原則(5.1)
三、不同功能的建、構築物在總平麵中的關係
四、總平麵設計的階段
1.風向風玫瑰圖
2.汙染係數
4.總平麵擴初設計說明書中主要內容
第三章食品工廠工藝設計(6.4)
第一節確定產品方案及班產量
二、產品方案確定
第二節主要產品及綜合利用
二、典型食品生產工藝流程
第三節物料計算(7.4)
第四節設備生產能力的計算及選型
二、食品工廠部分設備生產能力計算
二、食品工廠部分設備生產能力的計算公式
2.鬥式提升機
3.螺旋輸送機
4.水力流送槽
5.泵
（2）螺杆泵
（3）其它常用泵
（二）原料處理機械
2.錘式粉碎機
3.三柱塞式均質機的生產能力
4.分級機
(2)碟片精選機
(三)蒸煮和糖化設備（8）
2.糖化鍋糖化鍋容積的計算
(三)製曲設備
2.帶升式液曲罐
（四）酒母罐和發酵設備
2.發酵罐
（五）蒸溜設備
（六）其它設備
第五節勞動力計算
第六節生產車間工藝布置
一、生產車間工藝布置的原則（8。4）
三、生產車間對建築、采光、通風、防蟲等的要求
三、生產車間對建築、采光、通風、防蟲等的要求(9)
第七節生產車間水、汽用量的估算
（二）耗汽量估算
第八節管路計算與設計
二、給水管的阻力計算
三、水泵的選擇
四、蒸汽管的流量和阻力計算
(二)利用表3.49選擇管徑
五、生產車間水、汽等總管管徑的確定
六、管道附件
2.閥門
(二)管道的連接
(三)管道符號
（四）管路的支架和補償
2.管托
2.管路的補償及補償結構
七、管路的保溫及標誌
(二)管路的標誌
八、管路設計及安裝
3．管路設計及安裝的一般原則
4.管路布置圖
（1）管道布置圖的基本繪法
管路平麵圖和管路企業管理圖
第二節中心試驗室
二、中心試驗室的裝備
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