西餐廳各崗位綜合培訓資料(DOC 91頁)

公司簡介....1
第一章 西餐廳分店經理例行工作表....6
第二章 西餐廳前廳主管崗位表....8
第三章 財務人員的 崗位職責及相關規定....27
第四章 西餐廳前廳領班 崗位職責及相關工作....31
第一、前廳領班工作範圍....31
第一節 領班 崗位職責及規範....31
第二節 領班交接製度....33
第三節 領班交接程序....34
第二、清理與 溝通....36
第一節 餐廳領班人員 溝通技巧....36
第二節 領導藝術與技巧....42
第三、班前、班後會的管理....45
第四、餐廳服務 質量控製....49
第五章 處理客人投訴....55
第一節 如何 分析投訴....55
第二節 如何處理客人投訴....58
第三節 處理顧客丟包事件....61
第六章 餐廳 內部 環境管理....61
第一節 市內燈光控製....62
第二節 餐廳的溫度、濕度....62
第七章 餐廳成本的控製....63
第一節 餐廳成本控製的重要性....63
第二節 前廳成本構成及控製方法....64
第八章 餐廳衛生管理與安全管理....71
第一節 衛生管理....71
第二節 餐廳安全管理....73
第九章 餐廳推銷 知識....76

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