食品行業質量安全管理手冊(DOC 84頁)

0.1 目錄….….1～2
0.2 質量手冊修改頁 ….….3
0.3 頒布令 ….….4
0.4 任命書 …..…5
0.5 授權書……...6
0.6 前言 ……..…7
0.7 質量手冊的管理……….8
1.0 質量方針…..9
2.0 治理結構圖..10
3.0 質量管理結構圖……..11
第一章 質量管理職責
1.1 組織領導………..12～14
1.2 質量 目標………..14～15
1.3 部門 崗位職責、權限……..15～20
1.4 食品安全風險監測信息收集製度…..20～23
1.5 不合格品 管理製度………..23～25
第二章 企業場所要求
2.1 廠區要求………..25～26
2.1.1 廠區環境衛生管理和考核辦法....26～27
2.2 車間要求…..27
2.2.1 車間衛生 管理製度…..…27～28
2.3 庫房 管理製度-.…28～30
2.3.1 產品貯存 管理製度..30
2.3.2 食品添加劑 管理製度………..31
第三章 生產資源提供
3.1 生產 設備………..……32
3.1.1 生產 設備 管理製度…..…32～34
3.1.2 食品接觸麵的清潔衛生 管理製度………..…34～37
3.2 人員要求………..37～38
3.2.1 人員任職資格……..38
3.2.2 人員 培訓 管理製度……..38～40
3.2.3 從業人員健康檢查 管理製度……......40
3.2.4 從業人員健康檔案製度..40～41
3.3 技術標準………......41
3.4 工藝文件………..42～43
3.4.1 產品生產作業指導書…….43～45
3.5 文件管理………..45～46
3.5.1 文件 管理製度..46～49
第四章 采購 質量控製
4.1 采購 管理製度………..49
4.1.1 采購 質量控製製度..50
4.1.2 委托服務管理辦法……..50～51
第五章 過程質量管理
5.1 過程管理51～52
5.1.1 生產過程安全 管理製度..52～55
5.1.2 生產過程質量 管理製度..55～56
5.1.3 生產過程質量管理考核辦法……..56～57
5.2 關鍵控製點控製程序………57～59
5.3 產品防護…….….59～60
5.3.1 有毒有害化學品 管理製度....60
第六章 產品質量檢驗
6.1 檢驗 設備.60～61
6.1.1 檢驗、測量 設備 管理製度………..61～64
6.2 檢驗管理………......64
6.2.1 原輔材料進貨查驗記錄製度……..65～66
6.2.2 產品質量檢驗 管理製度..66～67
6.2.3 委托 產品檢驗的管理規定67～68
6.3 過程檢驗 管理製度…….……...68
6.4 出廠檢驗 管理製度………..68～69
6.5 質量記錄 管理製度………..69～70
第七章 出廠管理
7.1 食品 運輸 管理製度…..70
7.2 企業誠信製度…..70～71
7.3 食品安全事故處置方案…..71～74
7.4 產品標識、追溯製度……..74～75
7.5 消費者投訴受理製度..75
7.6 食品召回 管理製度………..75～76
7.7 產品留樣製度…..76～78
附件：質量職責分配表…...78
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