食品安全風險管理與控製講義(PPT 154頁)

布置基本原則
二、廠區劃分
1.2.2廠區道路
廠內道路布置形式示意圖
1.2.3 綠化
食品工廠平麵布置實踐
構築物及建築物等如下所示
2 .規範化廠房的設計與建築特點
空氣潔淨度等級的確定
表：潔淨廠房空氣潔淨度等級
空氣淨化係統
空氣過濾器的選用、布置和方式應符合下列要求
下列情況的空氣淨化係統宜分開設置
氣流組織的選擇應符合下列要求
潔淨室的環境控製
壓差
送風量
新鮮空氣量
複習題
更衣室圖片
食品工廠衛生要求的一些圖片
二、食品生產衛生
二、食品生產衛生
1. 生產環境衛生
2 .生產人員衛生
(2)重視操作衛生
(3)培養良好的衛生習慣
3.食品原輔料衛生
4 食品添加劑衛生
6 食品容器及包裝材料的衛生
9 生產衛生的監督與管理
9.3 設施的維修和保養
三、生產管理和質量管理文件
綜上所述，企業運行過程中需要下列記錄
（2）質量管理記錄
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