廚師長管理應用手冊(DOC 61頁)

第一章、工作職責與要求
1.基本資料
2．工作職責與目標
3．主線工作職責說明
第二章、工作時間與內容
1．每日工作時間與內容
2.每周一次的工作內容與完成要求
3．每月一次的工作內容與完成要求
第三章、工作信仰與傳播
1．工作信仰
2．傳播途徑與方法
第四章、工作流程與標準
1．計劃管理流程與標準
2．會議管理流程與標準
3．督導管理流程與標準
4. 績效管理流程與標準
5.出品管理流程與標準
6.資訊管理流程與標準
7.工作交接流程與標準
第五章、工作技巧與方法
1.六大管理工具：分析與規劃
培訓與驗收
檢查與考核
溝通與協調
成本與節約
安全與保全
2.管理十二條
3.八大管理技能
4.3D管理方法
5.效率管理
第六章、客戶關係管理
第七章、應急與安全

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