員工手冊目錄

1、前言

2、經營理念、策略、方針

3、歡樂精神

4、公司組織圖&店務人員階級組織係統

5、店麵組織架構及人員職掌

6、員工守則

7、新進人員須知&服裝儀容與出勤作業規定

8、新進人員訓練課程

9、服務人員基本禮節用語

10、點單、劃單之技巧

10-1、產品點報單訓練表

10-2、定型化的點單步驟

10-3、英文點單及簡易對話

10-4、準備工作內容概要

11、顧客接待要領

12、水果生菜沙拉之製作與處理

13、麵包作業

14、肉類特性、牛肉營養價值、選肉秘訣、西餐禮儀

15、肉品質量分析表

16、顧客應對實例

17、如何應營顧客

18、顧客對企業的關係

19、100﹪顧客滿意度

20、挽回一個不愉快的顧客&處理顧客問題之方法

21、顧客抱怨分析

22、廚房作業

23、薯條炸製操作流程建議

24、內堂整理

25、物料管理

26、腓肋保鮮與注意事項

27、員工自用管理辦法

28、營業收入買單損失賠償辦法&內部弊端防止與改善

29、錢袋管理辦法&員工服儀管理辦法

30、員工出勤休假事宜&休假對照表(年假)

31、店麵雜貨進出貨及庫存管理規定

32、福利金之發放及規定

33、店物管理雜項工作要則

34、內堂人員、買單手、湯台手、出餐手、煎台手等之訓練

35、煎台訓練

36、湯台、出餐職責與安全

37、成本節控方法

38、徵人方法

39、營業店每月應繳交之報表或單據

40、學習進度表

41、教育訓練學習卡

42、好主管應有的基本特質

43、店長應有的精神

44、店長之職責

45、幹部進階測試

46、店麵督導考察重點