牛排專業產品知識講義(PPT 45頁)

Objective 目標
Beef– General牛肉-概括
Difference Dairy Cattle / Meat Cattle(不同種類的奶牛/肉牛）
Cattle Breeds牛的品種
US Beef Classification 美國牛肉的分類
US Marbling Descriptions 美國-肥瘦相間的肉的花紋描述
US Marbling Descriptions 美國-肥瘦相間的肉的花紋描述
US Method 美國的飼養方法
Japanese Beef – Wagyu 日本牛肉
Japanese Beef – Wagyu日本牛肉
Japanese Beef Grading日本牛肉的等級
Japanese Beef Grading 日本牛肉的等級
Beef牛肉
Beef Rib Parts肋骨部分
Beef Rib Parts 肋脊部分
Beef Loin Parts腰部
Beef Loin Parts 腰部
Beef Portion Cut牛肉切塊
Beef Portion Cut 牛肉切塊

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