廚房管理規章製度彙編(DOC 30頁)

◎一 衛生“四製”
◎一、廚房基本規章製度
◎七、冷藏設備的衛生管理
◎二 廚房衛生管理辦法
◎五、加工食物原料設備、廚具衛生標準
◎五、食品原料管理與驗收製度
◎六、烹調設備和工具的衛生標準
◎十三、廚房員工的崗位的調崗與晉升管理製度
◎十二、廚房員工考核管理製度
◎四、廚房基本衛生要求
三、出品部工作操作衛生要求
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