某品牌消費者調研報告(PPT 76頁)

目錄
研究背景
研究目的
本次調研采用定性小組座談會的方式，分別在北京和深圳2個城市進行
目標被訪者要求
國民經濟發展，居民可支配收入提高，社會交往活動增加，及消費觀念更新造就中國餐飲市場發展迅猛
當前餐飲市場的主要特點
我國餐飲市場的四大發展趨勢
我國餐飲市場的四大發展趨勢(續)
如何才能在當前的市場特點和發展趨勢下，使西貝蓧麵村品牌發展壯大？
目前親朋好友聚會和商務交際是消費者最經常選擇外出就餐的原因
徹底放鬆，享受快樂是消費者與親朋好友聚餐時最基本的追求
因此在選擇餐廳時，消費者將更多的注意力集中在菜肴方麵，希望滿足他們放鬆和快樂的需求
除了滿足最基本的要求外，消費者希望能在就餐過程中感受到更多獨特和輕鬆
有檔次感是消費者因商務交際聚餐時最基本的追求
因此在選擇餐廳時，消費者對環境和菜肴的關注度明顯高於交通和價格方麵的因素
除了基本要求外，消費者希望在檔次感上加強，讓客戶覺得體麵，被尊重
和家人外出就餐時，消費者對餐廳理性方麵的需求較高—方便，實惠是他們關注的重點
除了滿足基本要求外，方便實惠是消費者最主要的選擇標準
消費者獲得外出就餐信息的渠道
朋友間交流和網絡是消費者獲得信息的最主要的渠道
其他獲得信息的渠道和信息內容
小結
對西貝蓧麵村來說，針對消費者不同的餐飲目的，究竟哪些方麵可以滿足消費者的需求?
口味好是驅動消費者到西貝蓧麵村就餐的最基本，也是最重要的因素
針對不同外出就餐的需求，吸引消費者前往西貝蓧麵村的因素也有所不同
就餐環境讓消費者和親朋好友聚會時無拘束感，徹底放鬆，並且感受新奇獨特
就餐環境讓消費者和親朋好友聚會時無拘束感，徹底放鬆，並且感受新奇獨特(續)
適時響應的服務和承受的起的價格，讓消費者和親朋好友歡聚時，沒有壓力
但部分消費者表示，由於對西貝蓧麵村的新鮮感減弱，使他們前往消費的頻率和次數降低
小結-親朋好友聚會
獨特的西北菜係，全國連鎖的經營規模，以及熱情的服務讓消費者在西貝蓧麵村進行商務交際時感覺體麵
西貝蓧麵村的消費價格符合公司商務宴請時的財政標準，對宴請方來說，感受到物有所值
然而消費者表示由於就餐環境的限製，西貝蓧麵村更適合宴請普通的商務客人
在商務宴請的基本需求方麵，消費者尤其指出部分西貝餐廳的包房的數量少，因而限製了消費者前往進行商務交際
小結-商務交際
與家人一起前往西貝蓧麵村就餐的消費者以有過西北生活經曆的人居多，他們希望從西貝蓧麵村尋找到溫馨的回家的感覺
對於大部分無西北生活經曆的人來說，新鮮感仍然是吸引他們和家人到西貝蓧麵村消費的主要因素
然而，對部分消費者來說，性價比，地理位置/交通限製了他們經常和家人重複消費;
對於無西北生活經曆的消費者來說，西北風情由於其獨特性降低，也限製了消費者重複前往就餐
小結- 與家人就餐
品牌名稱使大部分消費者對西貝蓧麵村最初的認知受到局限
通過實際體驗和了解，西貝蓧麵村的品牌形象在大部分消費者心目中明顯提高，並被認為是中檔偏高的餐廳
獨特濃鬱的西北特色- 飲食方麵
獨特濃鬱的西北特色 - 餐廳環境
獨特濃鬱的西北特色 - 餐廳環境(續)
獨特濃鬱的西北特色 - 服務
倡導健康飲食的理念
熱情周到的服務
此外，以下兩方麵也讓消費者對西貝蓧麵村的檔次有所提升
但小部分消費者表示，西貝蓧麵村在菜品更新和細節服務上仍有提升的空間
但小部分消費者表示，西貝蓧麵村在菜品更新和細節服務上仍有提升的空間 (續)
西貝蓧麵村的品牌形象認知-品牌擬人
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