水產品的冷加工培訓課程(PDF 29頁)

水產品中的脂肪含量通常不高、而且水產品所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，在室溫下，呈液狀，易消化吸收
魚類特別是海水魚類的脂肪組成中所含的高度不飽和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）具有神奇的保健功能
DHA是大腦細胞形成發育及運作不可缺少的物質基礎，同時也能對活化衰弱的視
網膜細胞有幫助，從而起補腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用
DHA還是母乳中必要成分，能增強人體免疫能力。深海魚油適用病症包括高血壓、
高膽固醇、高血脂、腦血管障礙、心肌梗塞、動脈硬化、青光眼、白內障等
EPA被稱為“血管清道夫”，它具有疏導清理心髒血管的作用，從而防止多種心血管
疾病
..............................