板帶式速凍機氣流組織與食品凍結過程的研究論文(PDF 54頁)

3、根據文獻【7】的介紹，根據凍結物料熱物性的不同，凍結參數也不同。對於導
3、速凍機的蒸發器的配置研究。板帶式速凍機的蒸發器回風與一般情況不一
3、降低運轉費用。
3、食品凍結過程的理論分析與實驗研究
3。速凍裝置的能量利用率rl。
3． 實現冷風風速與凍結溫度的自由組合搭配，以實現運行參數的匹
3． 蒸發器采用變片距結構。
3．2．1速凍裝置能量分析Ⅲ
3．2．2參數變化與分析
3．3．1實驗樣機的製冷係統
3．3．2實驗樣機
3．3．3主要測試儀表
3．4．1實驗裝置的製冷與保溫性能
3．4．2物抖上風速的調節
3．4．3凍結溫度與風速的選擇
3．4．4物料擺放方式與風速的選擇
3．5實驗樣機的功能與特點
3．7實驗樣機的優點
3．The theoretical analyses and experimental study on the
3．可用於研究不同凍結溫度和凍結風速下各種食品的凍結特性。
3．將凍結過程和氣流組織相結合進行係統分析，確定可變因索(如內
3．顯熱忽略不計，即非凍結相和完全凍結相(一30。C)的比熱
3．蒸發器：自行設計，為變片距形式，其中迎風側四排管的片間距
4)板帶侵入熱負荷
4-2熱波動曲線
4-4進出料口導風板角度的選取
4-6板帶溫度對凍結溫度和凍結質量的影響
4-8變頻技術在速凍機上的應用注意事項
4-9食品在板帶上擺放注意事項
4-lO小結
45。、60。三種角度。表年3給出了三種角度時進料口的風速。
490Pa，功率為1．5kW。
4、可根據不同的物料調節板帶的速度。
4、對於采用變頻裝置的板帶式速凍機，不能盲目更改頻率，應該在頻率，風速、
4、氣流組織效率Tl r
4、負荷計算
4一l所示。圖4-2是1209×27mm的扇貝丁的凍結曲線。從圖中可以
4可為以後不同型號的單凍機設計計算積累參數及經驗。
4． 在設計中考慮到增加緩衝區域，以適應後期研究進出料口空氣交
4．1物料凍結曲線
4．1物料溫度的測量方法
4．3橫吹風和縱吹風方式的比較
4．5導風板形狀對凍結速率的影響
4．7凍結物料熱物性與凍結參數關係的驗證
4．中間冷卻器：zLA—l 5
4．參照有關文獻¨””。，設計新的板帶式速凍機，並以樣機為實驗台，
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5)負荷合計：
5-1相關結論
5-2今後工作建議
5. 陳金花 穀物冷卻機的優化設計[學位論文]2002
5、高性能冷卻器，能實現長時間穩定運行。
5． 改變相同物料的不同擺放方式，研究以後不同產量與速凍機的設
5．軸流風機：張家港產LML44軸流風機，風量為490m3／h，風壓為
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