火鍋經營管理啟示錄(DOC 62頁)

品牌理念
海底撈始終高揚“綠色，健康，營養，特色”的大旗，致力於火鍋技術的開發與研究，在繼承川、渝餐飲文化原有的“麻、辣、鮮、香、嫩、脆”等特色的基礎上，不斷創新，以獨特、純正、鮮美的口味和營養健康的菜品，贏得了顧客的一致推崇並在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑。 　　海底撈始終堅持“綠色，無公害，一次性”的選料和底料原則，嚴把原料關，配料關，十三年來曆經市場和顧客的檢驗，成功的打造出信譽度高，頗具四川火鍋特色，融彙巴蜀餐飲文化“蜀地，蜀風”濃鬱的優質火鍋品牌。
品牌現狀
經過十五年艱苦創業，不斷進取，團結拚搏，海底撈逐步從一個不知名的 海底撈小火鍋門店起步，發展成為今天擁有數千餘名員工，擁有一批食品、飲食，營養，工程，倉儲、管理方麵專家和專業技術人員，發展成為擁有三十二家直營分店，直營店經營麵積超過五萬平方米。四個大型配送中心和一個投資兩千多萬元人民幣，占地約20餘畝大型生產基地（獲得HACCP認證、QS認證和ISO9001國際質量體係認證）。海底撈年營業額超過億元，純利潤超過千萬。

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