連鎖餐飲業的物流運作講義(PDF 42頁)

3．1 0配送質量評價指標體係
3．4倉庫設施
3．5人力計劃
3．6人力的改進機會和財務影響
4 2驅動運輸成本的美鍵因素
4 4送貨頻率
4 5車輛時間利用
4 6夜間送貨
41運輸成本架構
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4、品質控製配送中心使用品牌標準進行收貨檢驗，確保了收貨品質的標準。而對品
4、庫存準確性由1：倉儲在收、發、存各個環仃的火曝，也可能由1‘係統錄入年¨處理的差
4、庫存管理。如果涉世短保質劃物料進貨頻率增加，由1’進貨批j|l減少，進貨返努根uI能會
4、總成本差異20000—9800—10500=一300元。結果反而總成本上升300元。
4、物料保質期不同一般幹貨食品的保質期在半年到一年之間，冷凍食品保質期在
4、物流要求有效率和有成效的運動。想象中高效的物流運作必然是熱火朝天、忙亂不堪。
4、車輛管理。選擇最合適的車輛大小；向供應商谘詢妥善的維護計劃；利用夜間送貨提高
4．3運輸排程
4．7維護與保養
45、新卅店個城市的第一家餐"，往往會引發該地的消費狂熱，營業額上衝到難以想蘇
5、物料用量基本可測連鎖餐飲行業有明顯的季節性。一般而言，暑假和寒假期間是
5、物流是計劃、執行和控製的過程。人們往往隻將物流和單純的營運(即執行)掛鉤，其
5、班玖。台理排班-Ⅱ咀分敞I。作任務，減少倉坪中的堵塞和作業衝突。閃為倉庫}且金址拓
5、還沒有計算倉庫人工費用上升，因為需要來回倒庫、調整庫位以利於先進先出；庫存差
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5．1信息係統
5．2信息係統的功能
5．3數據資料
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