鐵路快餐配送食品的安全管理與發展策略課件(PPT 66頁)

一、鐵路快餐配送盒飯類別與特點
二、現有盒飯相關管理標準及規定
三、盒飯製作相關問題及風險控製
四、即食盒飯在鐵路上的應用前景
鐵路快餐配送食品的安全管理與發展策略
一、鐵路配送盒飯類別與特點
C、即食盒飯與熱藏盒飯特點
2、冷藏盒飯與常溫盒飯
C、常溫盒飯和冷藏盒飯特點
二、現有盒飯相關管理標準及規定
1.現有快餐配送食品管理規定
上海新地標
DB 31/2025-2014《預包裝冷藏膳食》與“鐵路控製要求”相關指標比較
2.鐵路站車食品安全管理現狀
3.微生物指標的種類及其限值
4.食品添加劑及相關其他規定
氮氣
三、盒飯製作相關問題及風險控製
1、盒飯的冷鏈、殺菌、口感及營養價值
2、盒飯包裝材料與工藝
3、盒飯製作過程中的烹飪與滅菌
4、盒飯及其容器的標簽、標識管理
四、即食（熱藏）盒飯在鐵路上的應用前景
1、推行鐵路快餐配送勢在必行
2.即食盒飯配送是鐵路的獨有優勢
3.把握好即食盒飯經營的關鍵點
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