食品工廠機械與設備之濃縮設備概論(PPT 128頁)

食品工廠機械與設備
第八章 濃縮設備
濃縮與食品加工
食品工業的濃縮設備
第一節 真空蒸發濃縮設備
一、蒸發器
（一）夾套式蒸發器
(一)夾套式蒸發器
（二）盤管式蒸發器
(二)盤管式蒸發器
（三）外加熱式蒸發器
（四）長管式蒸發器
（五）刮板式蒸發器
（六）板式蒸發器
（七）離心薄膜蒸發器
結構
工作過程
特點
二、真空蒸發濃縮係統的輔助設備
三、典型真空濃縮係統
順流式雙效真空降膜濃縮設備
適用性及特點
混流式三效降膜真空濃縮設備
結構組成
混流式四效降膜真空濃縮設備
第二節 冷凍濃縮設備
冷凍濃縮相關設備
冷凍濃縮的一般情形
冷凍濃縮的基本原理
冷凍濃縮的特點
一、冷卻結晶設備
（一）直接冷卻式真空結晶器
部分水真空蒸發的結晶器
直接冷卻式真空結晶器的特點
應用舉例
（二）內冷式結晶器
產生幾乎完全固化懸浮液的結晶器
產生可泵送漿料的結晶器
（三）外冷式結晶器
型式一
型式二
型式三
二、冰與濃縮液的分離設備
（一）壓榨機
（二）離心機
（三）洗滌塔
洗滌分離原理
洗滌塔形式
浮床式
螺旋式
活塞式
活塞
（四）壓榨機與洗滌塔的組合
組合流程的優點
三、冷凍濃縮設備的裝置係統
單級係統
多級係統
三級逆流冷凍濃縮係統
係統構成特點
夾套式蒸發器工作原理
自然外循環式蒸發器
WIEGDN單效降膜式真空濃縮設備
本章小結
思考題
自測題
一、判斷題
二、填充題
三、選擇題
四、對應題
..............................