食品工廠機械與設備之成型機械設備概述(PPT 106頁)

食品成型概念
食品成型機械類型
第一節 壓模成型設備
第二節 擠模成型設備
第三節 注模成型設備
本章小結 思考題 自測題
食品工廠機械與設備
第十章 成型機械設備
第一節 壓模成型設備
一、衝壓成型設備
（二）衝印成型機構
（一）壓片機構
關於壓輥參數
1．動作執行機構
2．印模機構
（三） 揀分機構
二、輥壓成型設備
用途與特點
成型脫模機構
喂料輥
印模輥
脫模輥
帆布脫模帶
輥壓成型原理
輥筒間隙調節
三、輥切成型設備
結構
操作步驟
成型原理
與輥印成型區別
四、塑壓製粒機械
製粒成型概念
硬糖成型機
硬糖成型原理
五、粉料直接壓模成型設備
（二）旋轉壓模機械
（一）壓片機
粉料體與壓模造型
晶體粉粒體成型
造型的設備
1.單衝壓片機
衝頭模具構成
壓片原理
2．旋轉式壓片機
壓片過程
1. 對齒式製粒機
2．偏心壓縮製粒機
方糖塊製粒機
轉筒桃酥成型機
第二節 擠模成型設備
與壓模成型比較
幹性或半幹性物料的擠模成型
一、軟料擠模成型設備
（二）定量供料裝置
軟料定義
軟料糕點及成型
軟料糕點機
（一）成型原理
切割成型
稠度低麵團成型
連續成型
成型模嘴
夾陷成型
1. 槽形輥定量供料裝置
2. 柱塞式定量供料裝置
定量吸排料原理
二、螺杆擠壓成型設備
螺杆擠壓成型設備的本質
螺杆擠壓機與成型產品
直接膨化的產品
通心麵式的產品
夾心產品
成型機的結構
三、擠模製粒設備
軟材
製粒
（一）旋轉式製粒機
圓筒狀篩網式
滾輪式
（二）齒輪齧合式製粒機
（三）螺旋擠壓式製粒機
第三節 注模成型設備
應用注模方式成型的食品種類
什麼是注模成型?
一、巧克力注模成型設備
巧克力注模成型
成型生產線
烘模段
澆注機及澆注機頭
澆注機頭
振動輸送段
型盤
二、糖果注模成型設備
成型過程
本章小結
思考題
自測題
一、判斷題
二、填充題
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