屠宰和肉類企業衛生管理規範釋義(PPT 48頁)

國標《屠宰和肉類企業衛生管理規範》釋義
我國肉類生產現狀
我國肉類工業現狀
我國肉類進出口情況
製定本規範的背景情況和意義
我國現有肉類標準的分析
我國肉類衛生相關的操作規程
我國現有肉類標準的分析
肉類衛生規範（CAC/RCP 58-2005）
替代內容相似6個同類型規範
規範的主要內容及特點
規程的主要內容及特點
標準審定的意見
一、範圍
二、規範性引用文件
三、術語和定義
胴體
無害化處理 bio-safety disposal
急宰
肉類和肉製品
宰前檢驗和宰後檢驗
衛生標準操作程序
第四章 基本原則
CAC的基本原則還包括
第五章 初級生產
5.1有三個含義
5.2的13個方麵的安全衛生要求
運輸車輛的設計和保養
動物檢疫合格證(動物移動證)
13）初級生產、運輸、屠宰應遵守動物福利規定
13）初級生產、運輸、屠宰應遵守動物福利規定
動物福利
規定的方法擊暈動物
擊昏動物的症狀
官方對非人道情況的監管
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