農產品的物理檢驗概論(PPT 171頁)

第一節 原糧、油料物理檢驗
第二節 成品糧物理檢驗
第三章 農產品的物理檢驗
第一節 原糧、油料物理檢驗
一、色澤、氣味、口味鑒定
二、類型及互混檢驗
企業管理箱
三、雜質、不完善粒和純糧（質）率
四、稻穀出糙率、整精米率、黃粒米、角質率
五、稻穀堊白粒率、堊白度、粒形長寬比
堊白
六、糧食容重、新陳試驗
七、小麥降落值
其他指標
複習思考題
第二節 成品糧物理檢驗
一、米類加工精度
二、米類雜質
三、米類碎米和不完善粒
四、大米膠稠度
水稻品種與品質的關係
稻米品質的保優貯藏方法與技術
加工品質
五、小麥粉加工精度
六、小麥粉粗細度
六、 小麥粉粗細度檢驗
七、小麥粉麵筋
麵筋測定係統
八、小麥粉吸水量與麵團穩定時間
九、烘焙試驗
十、粉類含砂量
十一、粉類磁性金屬物
十二、玉米粉皮胚含量的測定
課後思考題
隨堂作業：判斷正誤
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