食品安全管理手冊(PDF 40頁)

0.1 目錄 1
0.2 頒布令…… 3
0.3 食品安全小組組長任命書 4
0.4 FSM 手冊說明與管理……5
0.5 手冊修改頁 6
0.6 企業簡介… 7
0.7 食品安全方針和目標…… 8
0.8 FSM 體係組織結構圖……9
0.9 FSM 體係職責分配表…10
0.10 各小組成員在管理體係中的職責與權限……11
1、範圍13
1.1 總則……13
1.2 應用……13
2、引用標準…13
3、術語和縮寫13
4、食品安全管理體係14
4.1 總要求14
4.2 文件要求……15
5、管理職責17
5.1 管理承諾……17
5.2 食品安全方針17
5.3 食品安全管理體係策劃……18
5.4 職責和權限…18
5.5 食品安全小組組長…18
5.6 溝通…19
5.7 突發事件準備和響應20
5.8 管理評審……21
6、資源提供…23
6.1 資源提供……23
6.2 18新利真人网 ……23
6.3 基礎設施……23
6.4 工作環境……24
7、安全產品的策劃和實現25
7.1 總則…25
7.2 前提方案（PRPs）……25
7.3 實施危害分析的預備步驟…26
7.4 危害分析……29
7.5 操作性前提方案的設計和再設計…30
7.6 HACCP 計劃的設計和再設計30
7.7 預備信息、規定前提方案和HACCP 計劃的更新…32
7.8 驗證策劃……32
7.9 食品安全管理體係的運行…33
8、食品安全管理體係的驗證、確認和改進36
8.1 總則…36
8.2 監視和測量…36
8.3 食品安全管理體係的驗證…37
8.4 控製措施組合的確認38
8.5 改進…38
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