某區食品安全風險防控會議(PPT 60頁)

涼州區食品安全風險防控會議
古浪食物中毒事件
處罰決定
其他損失
排查隱患防範風險
2014全國共報告食物中毒160起 5657人中毒110人死亡
危險時段
中毒原因
中毒場所
中毒場所對比
細菌性食物中毒常見致病菌㈠
細菌性食物中毒常見致病菌㈡
細菌性食物中毒常見致病菌㈢
細菌性食物中毒常見致病菌（四）
真菌毒素食物中毒
河豚魚中毒
四季豆引起食物中毒
生豆漿引起食物中毒
發芽的馬鈴薯
木薯引起食物中毒
化學性食物中毒
亞硝酸鹽食物中毒
亞硝酸鹽食物中毒事件
某公司銷售工業用鹽案件
瘦肉精
農藥中毒
食物中毒三要素
細菌（一）
溫度對細菌生長的影響（1）
溫度對細菌生長的影響（2）
保證食物衛生安全的重要溫度
時間對細菌生長的影響
如何防止食品被細菌汙染
天然的食品汙染物
化學物
食物中毒的預防
如何避免有害化學物質對食品的汙染
三、清潔環境
四、食品操作者必須處於健康的狀態並保持個人衛生
七、先進管理製度“五常法、六T法”
先進管理製度
（一）常組織
常組織方式內容
（二）常整頓
常整頓方式內容
（三）常清潔
常清潔方式內容
（四）常規範
常規範方式內容
（五）常自律
常自律方式內容
四大成效
新食品安全法簡讀

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