麵包店成本核算教材(PPT 73頁)

任務一：成本核算基本知識
一．成本概念
烘焙行業的成本
二、成本的作用
二、成本作用
三、成本核算的概念
四、總成本與單位成本
五、成本核算的任務
六、成本核算的意義
七、保證成本核算工作順利進行的基本條件
任務二、麵包店的生產成本核算
二、麵包店的成本結構
（一）、生產成本費用
（二）、營銷成本費用
（三）、利潤
如何提高麵包店的利潤
三、麵包店的生產成本管理
（一）、原材料的成本管理
（二）、人工費用的管理
當今開麵包店需要具備哪些條件？需要哪些證件？利潤高嗎？
任務三：成本費用的控製
2、電費
比如16w一個月需要多少錢？
降低耗電的途徑是：
3、設備費設備費
練習
降低設備費用的途徑：
4、人員工資和福利
如何進行工資的核算？
2.日工資率的計算方法
3.應付工資的計算方法（四種）
練習題
加班加點工資
5、原材料成本
甜餐包原料成本核算表
一、計算甜餐包的成本
果仁蛋糕成本核算------練習
二、計算曲奇餅的成本
曲奇餅原料成本核算表
麵包坊幾種產品的成本表
土司麵包的成本計算表
蛋糕的單位成本(6寸蛋糕和8寸蛋糕)
生意人的底牌
目前的售價
5月麵包坊其他變動成本
任務四：公共費用如何分攤
分攤成本
分攤單位變動成本
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