大豆蛋白理化特性與擠壓組織化產品特性關係的研究(PDF 61頁)

摘 要 .... I
Abstract .... 錯誤!未定義書簽。
第一章 緒論 1
1.1 大豆蛋白產品和理化特性 1
1.2 大豆蛋白擠壓組織化技術 7
1.3 本課題的立題背景、研究意義和研究內容 ...... 10
第二章 大豆蛋白產品理化特性的研究 ........ 12
2.1 材料與方法 .... 12
2.2 結果與分析 .... 14
2.3 討論與結論 .... 17
第三章 大豆蛋白擠壓組織化特性的研究 .... 19
3.1 材料與方法 .... 19
3.2 結果與分析 .... 23
3.3 討論與結倫 .... 34
第四章 大豆蛋白理化特性與擠壓組織化產品特性的關係研究 .... 36
4.1 材料與方法 .... 36
4.2 結果與分析 .... 36
4.3 討論和結論 .... 41
第五章 結論與展望 .... 43
5.1 結論 ....... 43
5.2 展望 ....... 43
參考文獻 .... 45
致 謝 . 51
作 者 簡 介 ....... 52
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