飯店經營理念與戰略課件(PPT 64頁)

學習目的
學習內容
本章小結
案例分析
課堂討論題
課後思考題
參考書目
第3章：飯店經營理念與戰略
案例分析問題
重點與難點
3.1飯店的經營理念
3.1.1從“CI”到“CS”的演變
從注重企業形象到注重顧客滿意的變化
“CS”理念在飯店中的運用
“CI”到“CS”
“CS”戰略的優勢
顧客滿意的內涵
“讓客價值”理論的提出
提高“讓客價值”的途徑
3.1.2從“CS”到“CL”的發展
　從顧客滿意到顧客忠誠的延伸
“CL”理論在飯店中的運用
3.1.3從“CS”到“ES”的升華
從顧客滿意到員工滿意的拓展
“ES”理念在飯店中的運用
3.2飯店的經營戰略
3.2.1概述
飯店經營戰略的特點
飯店經營戰略的主要內容
飯店經營戰略的製定過程
3.2.2經營戰略的模式與選擇
飯店經營戰略的基本模式
飯店經營戰略的選擇方法
影響飯店戰略選擇的環境因素
3.2.3飯店通用競爭戰略的選擇與運用
　成本領先戰略的選擇與運用
　差異化戰略的選擇與運用
　專一化戰略的選擇與運用
3.3飯店的經營思想和方針
3.3.1飯店管理的經營思想
飯店經營思想的內容
現代飯店管理的十大觀念更新
市場觀念更新
顧客觀念更新
質量觀念更新
人才觀念更新
價值觀念更新
成本觀念更新
效益觀念更新
責任觀念更新
開發觀念更新
創新意識更新
3.3.2飯店管理的經營方針
3.3.3飯店管理的經營目標
3.3.4現代飯店的風險管理
飯店風險管理的原因
飯店風險管理方法
飯店風險管理的注意事項
飯店管理風險的預防
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