酒店餐飲部運行管理教材(PPT 77頁)

中餐概述
餐廳服務基本技能
餐廳服務技能
第一章餐飲業概述1
第二章酒店餐飲部的地位、任務、經營特點1
第三章酒店餐飲部組織結構及主要崗位職責3
第四章酒店餐飲目標顧客的確定6
第五章酒店餐飲用餐氛圍的營造
第七章酒店餐廳常用服務方式與運行流程3
第八章酒店菜單的籌劃與設計製作6
第九章酒店餐飲原料采購、驗收、儲藏管理6
第十章酒店餐飲產品的生產加工管理3
第十一章酒店餐飲產品銷售管理3
第十二章酒店餐飲服務管理（樓麵運營管理）9
機動：餐廳開業籌備3
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