食品安全管理手冊(DOC 38頁)

0.1目錄 1
0.2頒布令… 3
0.3食品安全小組組長任命書… 4
0.4 FSM手冊說明與管理…5
0.5手冊修改頁… 6
0.6企業簡介 7
0.7食品安全方針和目標… 8
0.8 FSM體係組織結構圖…9
0.9 FSM體係職責分配表10
0.10各小組成員在管理體係中的職責與權限11
1、範圍13
1.1 總則…13
1.2 應用…13
2、引用標準13
3、術語和縮寫…13
4、食品安全管理體係14
4.1 總要求…14
4.2 文件要求15
5、管理職責…17
5.1 管理承諾17
5.2 食品安全方針17
5.3 食品安全管理體係策劃18
5.4 職責和權限…18
5.5 食品安全小組組長18
5.6 溝通19
5.7 突發事件準備和響應…20
5.8 管理評審21
6、資源提供23
6.1 資源提供23
6.2 18新利真人网 23
6.3 基礎設施23
6.4 工作環境24
7、安全產品的策劃和實現…25
7.1 總則25
7.2 前提方案（PRPs）…25
7.3 實施危害分析的預備步驟…26
7.4 危害分析29
7.5 操作性前提方案的設計和再設計30
7.6 HACCP計劃的設計和再設計30
7.7 預備信息、規定前提方案和HACCP計劃的更新32
7.8 驗證策劃32
7.9 食品安全管理體係的運行…33
8、食品安全管理體係的驗證、確認和改進…36
8.1 總則36
8.2 監視和測量…36
8.3 食品安全管理體係的驗證…37
8.4 控製措施組合的確認…38
8.5 改進38
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