某公司大廈餐廳投標文件(DOC 41頁)

第一章 企業概況.....1
1.1企業簡介.....1
1.2組織機構.....1
第二章 公司資信證明.....1
2.6投標承諾書.....1
2.7近三年主要業績證明.....2
2.7.1主要經營項目合同.....2
2.7.2合作項目實景圖片展示.....2
第一章 項目優勢.....1
1.1我方競標優勢.....1
1.2經營保證條款.....2
1.3 容量大，可快速滿足大部分人就餐需求.....4
第二章 運營規劃.....5
2.1經營定位.....5
2.2具體經營思路.....5
2.2.1經營理念.....5
2.2.2經營目標.....5
2.2.3經營模式.....5
2.3經營管理措施.....6
2.3.1保障食品安全措施，確保飲食安全.....6
2.3.2保證花色品種，優化飲食結構.....6
2.3.3完善保溫保鮮措施，保證就餐質量.....7
2.3.4優質整潔的店麵服務.....7
第三章 原材料流通環節管理製度.....8
3.1原材料入庫環節流程.....8
3.2原材料入庫環節管理製度.....8
3.2.1原材料購入索證製度.....8
3.2.2采購驗收過程中風險點的控製措施.....9
3.3原材料出庫環節管理製度.....11
第四章 生產加工環節管理製度.....13
4.1衛生管理製度.....13
4.1.1食品衛生管理.....13
4.1.2餐具用品衛生管理.....14
4.1.3環境衛生.....14
4.1.4廚房衛生管理.....14
4.1.5倉庫衛生.....15
4.1.6個人衛生.....16
4.1.7切配衛生.....16
4.1.8烹調衛生.....17
4.2食品操作間操作規範.....18
4.2.1美食廣場主食間操作規範.....18
4.2.2美食廣場配餐間操作規範.....19
4.2.3美食廣場副食間操作規範.....20
4.2.4美食廣場肉加工間工作流程.....21
4.3規範操作程序.....22
4.3.1廚工切配規範化操作程序.....22
4.3.2蒸飯工規範化操作程序.....22
4.3.3洗碗工規範化操作程序.....23
4.3.4清潔工規範化操作程序.....24
第五章 銷售環節管理製度.....25
5.1服務承諾.....25
5.2服務管理製度.....25
5.3食品出品保障和善後操作.....26
第六章 美食廣場規章製度.....29
6.1管理製度.....29
6.2管理措施.....30
第七章 應急預案.....32
..............................