某溫泉度假村管理手冊(DOC 110頁)

工作事項檢查核實預定
工作事項：《宴會協議書》中的對客要求
工作事項：《宴會協議書》的管理
工作事項：《宴會預定本》的管理
工作事項：上菜—涼菜
工作事項：上菜—姿勢
工作事項：上菜—報菜名
工作事項：上菜—拔絲類菜
工作事項：上菜—整理桌麵
工作事項：上菜—湯羹類菜
工作事項：上菜—熱菜
工作事項：上菜—直接用手接觸的菜
工作事項：上菜—鐵板類菜
工作事項：上菜—順序
工作事項：上菜、上湯的要求
工作事項：上衣套
工作事項：中國白酒服務
工作事項：為客人取送衣物
工作事項：為客人點酒水
工作事項：為客人調整餐具
工作事項：交納宴會押金
工作事項：會中休息檢查
工作事項：會中員工位置
工作事項：會前準備
工作事項：會前引領
工作事項：會務組服務
工作事項：會後服務
工作事項：會議準備—內部協調
工作事項：會議前檢查
工作事項：會議接待
工作事項：會議結束
工作事項：會議結束收台
工作事項：會議茶點出品
工作事項：使用燃氣灶
工作事項：使用砧板
工作事項：使用運水煙罩
工作事項：使用酒精
工作事項：倒茶
工作事項：儲發庫房物品
工作事項：冷葷間冷藏櫃物品擺放和儲存
工作事項：冷葷間衛生要求
工作事項：冷葷間物品擺放和儲存標準—成品、半成品
工作事項：冷葷間物品擺放和儲存標準—水果
工作事項：冷葷間物品擺放和儲存標準—罐頭類
工作事項：冷葷間物品擺放和儲存標準—穀物、幹果類
工作事項：冷藏櫃的儲存要求
工作事項：準備魚翅爐
工作事項：分、派菜—桌邊分派
工作事項：分、派菜—桌麵單人固定分派
工作事項：分、派菜—桌麵單人走動分派
工作事項：分、派菜—桌麵雙人分派
工作事項：製定出品標準量
工作事項：劇場式
工作事項：原材料的初加工—水產類
工作事項：原材料的初加工—禽類
工作事項：原材料的初加工—肉類
工作事項：原材料的初加工—蔬菜、水果
工作事項：取送衣物
工作事項：口布補充
工作事項：召開班前會
工作事項：台布補充
工作事項：合理存放原材料
工作事項：合理存放幹貨食品
工作事項：呈送菜牌
工作事項：啤酒服務
工作事項：固定台形（固定木桌麵）
工作事項：填寫ORDER單/並落單進廚房、吧台
工作事項：填寫《倉庫物品領用單》
工作事項：填寫《原料申購單》
工作事項：增加台麵上的餐具
工作事項：處理客人的遺留物品
工作事項：處理客人造成的破損餐具
工作事項：處理客人造成餐具破損
工作事項：處理客人遺留物品
工作事項：處理破損布草
工作事項：處理破損餐具
工作事項：複述ORDER單
工作事項：如何圍台裙
工作事項：如何處理餐具破損
工作事項：如何進行空餐具的收撤
工作事項：審核《成本月報表》
工作事項：客人訂餐服務
工作事項：客房送餐
工作事項：客用品補充
工作事項：宴會預定—宴會取消
工作事項：宴會預定—宴會延期
工作事項：宴會預定—宴會通知
工作事項：宴會預定—接受預定
工作事項：宴會預定—確認、辦理預定
工作事項：寄存剩餘酒水
工作事項：工作內容
工作事項：工作台檢查
工作事項：帶領客人參觀會場
工作事項：開餐服務工作
工作事項：引領客人
工作事項：引領客人入座
工作事項：征詢客人意見
工作事項：打包服務
工作事項：拉椅讓座
工作事項：拉椅讓行
工作事項：拉椅讓行
工作事項：拜訪前準備工作
工作事項：拜訪客戶
工作事項：掛衣帽
工作事項：按規定時間加水
工作事項：換洗布草
工作事項：接待、洽談會議
工作事項：接收宴會、會議預定單
工作事項：控製吧台的成本
工作事項：提供嬰兒椅
工作事項：擺會議會議紙
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