餐飲服務食品安全監督管理辦法摘要(PPT 45頁)

第一章  總    則
第二章  餐飲服務基本要求
新食品安全法
二、人員健康管理
三、加工場所流程布局
四、食品容器、廚具（菜刀、菜墩等）區分使用
五、餐廚具的清洗、消毒、保潔
九、涼拌菜不得製售
信息公示
崗位職責、操作規範
基本檔案
台賬（采購查驗、留樣、消毒、人員培訓、添加劑）
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