烹飪原料知識簡介(PPT 44頁)

任務一 烹飪原料的概念及選擇
一、烹飪原料的概念
二、烹飪原料選擇的意義及原則
三、烹飪原料的發展趨勢
任務二 烹飪原料的分類
一、烹飪原料分類的意義
二、烹飪原料的分類方法
任務三 烹飪原料的營養成分和品質鑒別
一、烹飪原料的營養成分
二、烹飪原料品質鑒別的指標與方法
任務四 烹飪原料的保管
一、影響烹飪原料品質變化的因素
二、烹飪原料常用的保藏方法
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