超市生鮮技術培訓教材(PPT 38頁)

第一部分 生鮮商品組合、選擇
第二部分 成本核算
1.4 生鮮商品結構的原則
1.5 確定商品結構的前提——準確的市場定位
商品組合是商品結構的核心
二、生鮮各部門商品結構
三、生鮮各部門商品規劃
3-1、製定商品組織表
客層需求分析是商品組合的核心
3-2、商圈內商品品項市調
3、3生鮮各部門單品數
四、生鮮商品的組合
五、適合當地商圈的生鮮商品組織表
六、尊重當地的飲食習慣
七、特定商品的選擇
第二部分生鮮商品的成本核算
1、生鮮商品的成本核算
2、生鮮商品毛利計算
3、生鮮各部門毛利計算
4、生鮮商品定價策略
5、生鮮價格製定方法
6、生鮮商品的變價管理
7、生鮮商品稅率計算
8、生鮮商品的天天特價
9、生鮮商品的銷售、毛利與低價組合
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