西式連鎖餐飲店長工作實務手冊(DOC 10頁)

一、店長的身份
二、店長應有的能力
三、店長不能具備的品質
四、店長一天的活動
五、店長的管理權限
1、人員的管理
2、缺貨的管理
3、損耗的管理
4、收銀的管理
5、報表的管理
6、衛生的管理
7、促銷的管理
8、培訓的管理
9、獎懲的管理
10、目標的管理
11、情報的管理
12、對投訴的管理
13、突發事件的管理
14、降低成本的管理
15、安全的管理
16、和總部的聯係
17、店麵設備的管理
18、保密管理
六、店長的自我檢查
七、店長的考核
一、店長的身份
1、公司營業店的代表人
從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，
你代表了公司整體的形象，是公司營業店的代表，
你必須站在公司的立場上，強化管理，達到公司經營效益之目標。
2、營業額目標的實現者
你所管理的店麵，必須有盈利才能證明你的價值，
而在實現目標的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，
所以，營業額目標的實現，50%是依賴你的個人的優異表現。
3、營業店的指揮者
一個小的營業店也是一個集體，必須要有一個指揮者，那就是你，
你不但要發揮自己的才能，還要負擔指揮其他員工的責任——
幫助每一個員工都能發揮才能，你必須用自己的行動、
思想來影響員工，而不是讓員工影響你的判斷和思維。
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