蛋糕店長工作手冊(DOC 17頁)

第一章 店長工作職掌
營業活動統籌管理………………
部屬掌握及管理
業績掌控目標管理
情報管理
涉外公關及折衝之處理…
顧客管理
商品管理
贖賣管理
事務管理
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第二章 開店準備安排
人員準備……
行銷案準備……
叫貨準備
資產準備
店內物品準備
財務方麵準備
裝修驗收
店內物品領取流程
備用金領取流程
第三章 店內人員報銷製度
差旅費的報銷
健康證及暫住證報銷
住宿水電費,店堂水電費,治安衛生費等雜費報銷
店內零星采購
第四章 維修流程
正常維修流程
緊急維修流程
第五章 投訴流程
投訴流程
第六章 折扣與簽單規定
折扣權限
簽單權限
折扣單傳遞規定
第七章 店內調班流程
正常調班流程
緊急調班流程
第八章 店資產管理與損壞賠償製度
店資產管理規定
各類損壞原因的賠償方式
生日蛋糕鐵架的賠償規則
第九章 會議管理規則
會議管理定
周會管理製度
店務會議管理規定
第十章 證件與證照管理
證件懸掛及保管規定
證件年審規定
第十一章 宿舍管理規定
宿舍值日規定
宿舍物品擺放規定
宿舍水電使用規定
宿舍人員就寢規定
第十二章 店務資料傳遞流程
店務資料傳遞流程圖
第十三章 店長交接注意事項
交接清冊
資產交接
店內人員交接
業績及商圈交接
盈虧交接
費用交接
顧客資料交接
第十四章 店布局規劃
顧客對店布局因素的關心度
店內設備
店內顧客選購動線
第十五章 訂單找尋維持技巧
訂單的來源
訂單的維持
第十六章 投訴應對要點
投訴處理的流程
投訴處理的注意事項
處理事例
第十七章 目標達成手段的了解與操作能力
目標達成手段的了解
目標達成四大手段
第十八章 店內下單作業
下單參考因素
下單注意事項
外單位產品下單技巧
第十九章 市場部工作教導口決
市場部工作教導口決
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