餐飲店長工作手冊(DOC 12頁)

一、店長的身份
二、店長應有的能力
三、店長不能具備的品質
四、店長一天的活動
五、店長的管理權限
1、人員的管理
2、缺貨的管理
3、損耗的管理
4、收銀的管理
5、報表的管理
6、衛生的管理
7、促銷的管理
8、培訓的管理
9、獎懲的管理
10、目標的管理
11、情報的管理
12、對投訴的管理
13、突發事件的管理
14、降低成本的管理
1、公司營業店的代表人
從你成為店長的一刻起，你不再是一名普通的員工，
你代表了公司整體的形象，是公司營業店的代表，
你必須站在公司的立場上，強化管理，達到公司經營效益之目標。
2、營業額目標的實現者
你所管理的店麵，必須有盈利才能證明你的價值，
而在實現目標的過程中，你的管理和以身作則，將是極其重要的，
所以，營業額目標的實現，50%是依賴你的個人的優異表現。
3、營業店的指揮者
一個小的營業店也是一個集體，必須要有一個指揮者，
那就是你，你不但要發揮自己的才能，
還要負擔指揮其他員工的責任——幫助每一個員工都能發揮才能，
你必須用自己的行動、思想來影響員工，
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