食品安全管理培訓教材(PPT 30頁)

1. 質量管理體係
1.1 ISO9001:2008 質量管理體係
1.2 HACCP-危害分析與關鍵控製點
1.3 ISO22000：2005 食品安全管理體係
1.4 BRC--英國零售商協會
1.5 GFSI-全球食品安全倡議
1.6 食品安全體係運行
2. 食品安全法
3.1 產品標準
3.2 追溯
3.2 追溯---一條龍作業體係
3.2 追溯---“五統一”管理模式
“五統一”管理模式
1.食品質量管理體係
2.食品安全法
3.產品標準及追溯
產生背景：
ISO9001:2000對食品製作的不足及可同時共用。
許多國家各自都建立自己的食品安全管理體係。
食品部門專家的參與下開發的。
BRC食品認證適用於食品的生產或作為零售商品牌的初級產品、
品牌食品和供食品服務公司、
餐飲公司及食品生產商使用的食品或配料的製備。
..............................