五星級酒店員工操作手冊(DOC 391頁)

餐飲辦公室政策與程序F&B-EXC-001__F&B-EXC-006
中餐服務政策與程序F&B-CH.R-001__F&B-CH.R-074
中廚房政策與程序F&B-CH.K-001__F&B-CH.K-041
大堂吧政策與程序F&B-LB-001__F&B-LB-046
管事部政策與程序F&B-STD-001__F&B-STD-062
宴會服務部政策與程序F&B-BQT-001__F&B-BQT-062
酒水部政策與程序F&B-BEV-001__F&B-BEV-045
咖啡廳政策與程序F&B-CS-001__F&B-CS-075
送餐部政策與程序F&B-RS-001__F&B-RS-056
西廚房政策與程序F&B-WK-001__F&B-WK-036
餅房政策與程序F&B-PK-001__F&B-PK-033
員工餐廳政策與程序F&B-SC-001__F&B-SC-004
OBJECTIVE目的
各部門按不同的劃分，完成餐廳的清潔工作。
PROCEDURES流程
一、清潔區域：
1.餐廳管轄區域：
a)餐廳桌子椅子
b)餐廳展示台/展示牌
c)餐廳工作櫃台
d)餐廳電器設備
e)餐廳所有服務的用具
2.酒店公共衛生管理轄區域：
a)客用衛生間
..............................