某餐飲有限公司崗位操作指南(DOC 14頁)

㈠．大堂：
㈡．櫃台
一．準備工作：
七．玻璃的清潔：
三．櫃台操作程序：
三．餐廳外圍：
主動與其他工作夥伴溝通，協調，合作。
九．地麵清潔：
二．日常工作：
二．顧客服務：
傾聽顧客：如果顧客說：“就這些了或就這樣了，”
的話的時候，就不要再向顧客建議銷售了。
八．招牌清潔：
準備工具：
十．垃圾箱（桶）的清潔：
四．洗手間的清潔：1）如有顧客不小心倒翻飲料
，應及時補給並通知值班經理；
1）掃把；
1）掃除地麵垃圾，沙塵；
1）抹布；
1）洗手消毒；
1）清潔劑；
1）玻璃清潔劑；
1）用抹布抹去灰塵。
1）過道垃圾與雜草的清潔；
1）餐桌的收拾及擦拭幹淨，桌椅的排列整齊；
1）首先，倒掉垃圾；
1）馬桶、小便池的清潔；
1．準備工作：
1．歡迎顧客：
1．顧客得到快速的服務：
2）檢查洗手間內是否有洗手液，紙巾，
水，烘手機等供應，並且清潔無異味；
2）物料補充；
2）地麵清潔的維持，如有打翻飲料，及時處理；
2）地麵的清潔；
2）垃圾鏟；
2）梯子；
2）檢查物料是否充足且擺放整齊；
2）清潔劑；
2）清潔箱內遺漏的垃圾；
2）玻璃刮；
2）用清潔劑清洗。
2）積極主動地協助有需要幫助的顧客；
2）豎起“小心地滑”牌；
2）過道地麵的清潔；
2．點餐：
2．讓顧客感到被尊重和受歡迎：
3）檢查垃圾桶是否裝滿，垃圾無外溢且無異味；
3）設備保養；
3）做清潔工作時，注意不要影響顧客用餐；
3）地拖；
3）垃圾箱內備有一定數量的垃圾袋及抹布，以備不時之需；
3）將地拖放入地拖桶浸濕並壓幹；
3）抹布；
3）更換垃圾袋；
3）檢查陳列櫃內的產品，是否合乎質與量的要求；檢查冰槽內是否有足夠的冰塊；
3）消毒水；
3）玻璃擦；
3）用清潔劑清潔垃圾箱內外；
3）窗台的清潔；
3．建議銷售：
3．顧客得到協助且受尊重的服務：
4）與顧客簡單溝通；
4）檢查所有設備是否都正常運轉且維護優良。
4）一次隻拖一小片，即清潔地拖（注：拖地時應由左至右，再由右至左交替進行。）
4）地拖桶；
4）垃圾桶內的垃圾達2/3時需搗壓，達3/4時需倒掉垃圾並更換垃圾袋；
4）室外的廣告宣傳品如有破損，應通知值班經理；
4）抹布；
4）殺蟲劑；
4）用消毒水清潔垃圾箱內外；
4）確保收銀機已開啟且零錢充足；
4）鏡子上水漬及指紋的清潔；
4）音響（空調）太大或太小時，應通知經理進行調節。
4．確認餐點內容：
4．顧客得到準確無誤的餐點：
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