員工衛生知識培訓教材（PPT 50頁)

1要滿足客戶的技術要求
2要滿足客戶的時間要求
3產品價格具有競爭力
4滿足法規的要求
5為企業能創造利潤
什麼是產品質量
《食品衛生法》相關條款
公司關於員工個人衛生要求的規定
人體各部位正常微生物
個人衛生應做到
培養良好衛生習慣
戴好工作帽的重要性
食品的汙染
反映食品衛生的幾個微生物指標
葡萄球菌
蛋糕，麵包的腐敗變質
麵包，蛋糕中的黴菌
細菌
培養基中的幾種細菌
細菌的分布
真菌
黴菌菌落
酵母菌
防止細菌汙染的對策
細菌汙染的來源
細菌，黴菌如何控製
大腸菌群的預防
培養中的大腸杆菌群
顯微鏡下的大腸杆菌
從業人員手的清潔
如何洗手消毒
洗手消毒前後的細菌比較
食品生產場所的清潔
衛生操作規範的要求
產品的可追溯性
課後小結
結束語
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