食品生產企業員工基礎知識培訓教材(PPT 57頁)

上海恒壽堂藥業
食品衛生知識培訓
為什麼食品的安全和品質管理特別重要
第一節
食品中的危害
食品中的異物預防
食品生產必須遵守的安全、衛生管理事項
安全、衛生管理事項
入車間前的注意事項
工作服的正確穿著方法
整理好頭發
戴發網－－確認頭發沒有露出
戴工作帽
穿工作服
換工作鞋
洗手
工作前的注意事項
工作中的注意事項
完工後的注意事項
食品安全和衛生管理（總結)
食品中的危害
食品微生物、預防異物混入的基礎知識
食品生產必須遵守的安全、衛生事項
消費者能夠放心食用的食品
因為安全所以放心
能夠吃得有滋有味
生物危害
細菌汙染：
細菌汙染是食品加工、銷售過程中重要汙染源之一，
主要來自食品生產人員不潔的手、工具、容器、設備、
包裝物料、車間空氣以及不合理的工藝導致繁殖等。
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