酒店日常安全管理培訓教材(PPT 35頁)

一、酒店各區域安全隱患
接待區域
前廳區域
廚房區域
二、酒店常見火災起火原因
(1)廚房員工在使用煤氣或液化石油氣時,因設備破損、管道鋪設不當、
忘記關閉閥門等而造成可燃氣體泄漏,遇到明火或高溫發生燃燒。
(2)廚師在操作時,因油炸食品鍋內食油放得太滿,以致食油溢出,遇明火後發生燃燒。
(3)廚師操作時,因油鍋加溫過高,或廚師離開爐灶時間過長而發生燃燒。
(4)排煙管道油汙垢太多太厚,一遇明火發生燃燒。
(5)前廳員工使用酒精爐操作不當。
(6)蠟燭、煙頭、電器。
火災的預防措施
(1)對廚房內的易燃氣體管道、接頭、儀表、閥門必須定期檢查。
(2)廚房和正當運用明火的區域，不定期對煙道和煙道機進行清洗，
對堆積的油物及時清除，確保不出現火災隱患。
(3)必須製定廚房各種電器設備的使用和操作規程,並嚴格執行。
(4)要保持爐灶清潔,定期擦洗、保養排油煙罩,保證設備正常運轉。
(5)正常使用火源的工作人員不得隨意離開自己的崗位,不得粗心大意,以防發生意外。
下班前,各崗位要有專人負責關閉能源閥門及開關,負責檢查火種是否已全部熄滅。
(6)酒店必須備有足夠的滅火設備,每個酒店員工知道滅火器材的擺放位置和使用方法。
常見滅火器及其使用範圍
幹粉滅火器
適用範圍：適用於撲救各種易燃、可燃液體和易燃、可燃氣體火災，以及電器設備火災。
泡沫滅火器
主要適用於撲救各種油類火災、木材、纖維、橡膠等固體可燃物火災。
二氧化碳滅火器
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