煙葉烘烤培訓教材(PPT 125頁)

一、烤煙烘烤的目的要求
烘烤主要目的：
1、排除鮮煙葉內的大量水分，使之幹燥；
2、鮮煙內不利成分分解或排除，有利的煙葉品質的性狀鞏固和改善。
前期以進行生理生化代謝為主；後期以排除葉內水分的物理變化為主。
斷絕水分和養分供應，生命活動在水分不斷減少的情況下靠消耗自身的營養物質來維持。
通過生理和生物化學變化，其內含物發生變化，生命活動漸趨停止，物質組成得以固定，
鮮煙被烤成原煙。這些變化，都是在具生命活動下進行的酶促反應，
受葉內含物數量和成分等製約，並可通過溫度、濕度、通風等加以有效控製，
這正是各種烘烤措施賴以實施的根據。
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